Ege’de yetişen özel beyaz nohutla yapılan beyaz leblebi için ilk olarak nohutlar fırınlanırmış. Ardından ikinci kez fırına verilerek 20 gün boyunca kurumaları beklenirmiş. -Bağırsakları tembellikten kurtarır ve çalışmalarını sağlarmış. -Tok tutar ve kilo vermeye yardımcı olurmuş. -Lif oranı yüksek olduğu için sindirime yardım edermiş. -İçeriğindeki vitaminler ve minerallerle kemik güçlenmesine etki edermiş. -Kan basıncını düzenlermiş. -Gözleri korurmuş.