Meyveler neden toplandıktan sonra da olgunlaşmaya devam eder?

Olgunlaşma ise meyve büyüme aşamasını bitirdikten sonra gelirmiş. Olgunlaşırken tadı ve dokusunda değişikler oluşmuş. Örneğin muzu ele alalım; şekerlenir ve dış kısmı kararırmış. Bunun nedeni bu süreçte hücre duvarının parçalanması, nişasta olarak depolanan karbonhidratların da daha basit ve suda çözünebilen şeker türlerine dönüşmesiymiş.