MANGAL REHBERi

Süpermarketlerde mangal, kömür, çıra, maşa gibi esas malzemeleri bulabileceğiniz gibi et, garnitür ve içki stoğunuzu da yapabiliyorsunuz. “Malzemeler tamam, oldu bu iş” diye düşünmeyin. Antrenmansız sahaya çıkanları özellikle ilk seferde fena terletir mangal işi. Yakıp, söndürmesi kolay değil, bilen bilir. Ama söndürücü, tutuşturucu sprey, yelpaze ve şömine kibriti gibi yardımcılara başvurabilirsiniz.
Hem kurulması hem de toplanması kolay bir şekilde gidin. Soğutucu buz kutuları için buz kasedi adı verilen, yola çıkıncaya kadar evde dondurduğunuz ve gün boyunca soğuk kalmasını istediğiniz şeyleri serin tutan malzemelerden alın. Domates, salatalık, biber gibi etle mangala atacağınız sebzeleri, soğanı kullanacağınız şekilde kesip yanınıza almanızda fayda var. Peyniriydi, sucuğuydu ya dilimli olarak satın alın ya da evden dilimleyip götürün alana. Saklama kabı, termos, tek kullanımlık bardak, çatal-bıçak, poşet ve diğer ihtiyaçlarınızı da unutmayın.

Ne yiyelim?
Tavuk çeşitlerinden kanat, pirzola, but mangal için oldukça uygun. Kırmızı etteyse seçenek çok daha fazla. Çok sert ya da kalınlığı nedeniyle dışı kömür, içi pişmemiş etlerle karşılaşmamak için alışverişlerinizi kasap görevlisi olan bir yerden yapmanızda fayda var.

İstikamet belirlendi mi?
Polonezköy, Poyrazköy, Kilyos yolu üzeri, Zekeriyaköy, Kemerburgaz, Belgrad Ormanı ve çevresi, Silivri, Cumhuriyet Köyü, Sarıyer İstanbul’da piknik alanı bakımından en zengin bölgeler. Özellikle de Cumhuriyet Köy yolu üzerinde ve Polonezköy’de bulabileceğiniz birçok gizli yeşil alan mevcut.


Beeves
Beeves: 0 216 411 35 15 Kazım Özalp Sokak, 60 Yalman Center B Blok. Her gün 09.00-00.00 arasında açık.
Günaydın: 0 212 345 57 81 İstinye Park AVM, İstinye Bayırı Caddesi 179, İstinye. Her gün 10.00-22.00 arasında açık.
Nezih Gurme Market: 0 216 302 67 35 Cemil Topuzlu Caddesi, Çiftehavuzlar. Her gün 08.00-20.00 arasında açık.
Karkas Kasap: (0212) 229 30 95 Doğanevler Caddesi 64A, Reşitpaşa. Her gün 07.00-22.00 arasında açık.

Event Garden
Kır düğünlerinin favori mekanı, Event Garden mangal konusunda ciddi bir müdavim kitlesine sahip. Event Garden’da 12.00-13.00’den itibaren meyve ağaçları altında mangal yapabiliyorsunuz. Elinizi, kolunuzu sallayarak gelmeniz yeterli. Zaten dışarıdan yiyecek-içecek getirmek yasak. Mangal, et gibi her türlü ihtiyacınızı orada karşılıyorlar. İster kendiniz pişirip yiyorsunuz, ister açık büfeden istifade ediyorsunuz. Mangala ücret alınmıyor. Tavuk çeşitlerinin kilosu, 46 TL ve et çeşitlerininse 66 TL. İçki servisleri de var. 70’lik rakı 75, 35’lik rakı 40 TL. Hafta sonları kalabalık olabiliyor. Rezervasyon şart. 0 212 271 13 22/0 212 271 26 60 Bahçeköy Caddesi 37, Sarıyer.
Her gün 10.00-22.00 arasında açık.

Bahar Country
Hafta sonu 12.00’den sonra başlıyor dumanlar tütmeye. 15 bin kişilik bir alana sahip mekanda, yayılın yayılabildiğiniz kadar. Tıkış tıkış oturmak, onun bunun dumanından, gürültüsünden daralmak gibi durumlar yaşanmıyor. Etiydi, mangalıydı, malzemesiydi hepsini Bahar Country temin ediyor size. Kiloyla alabileceğiniz kırmızı et çeşitleri 70, beyaz et çeşitleri 50 TL. Etlerin yanına alabilece- ğiniz mezelerin porsiyonu 7 TL.
0 212 242 27 40/0 212 271 90 60 Bahçeköy Caddesi 35, Sarıyer. Her gün 10.00-00.00 arasında açık.



Polonez Park
Kavacık Köprüsü’nden Polonezköy tabelalarını takip ederek ulaşıyor-sunuz. Polonez- köy’den sonraki ilk piknik alanı Polonez Park. Yemyeşil, çok büyük bir alana sahip. Gönlünüzce kurulabileceğiniz masaları var. Hatta şemsiye bile sağlıyorlar size, yemeğinizi gölgede yiyebiliyorsunuz. Masaya kömürüyle hazır getiriliyor mangal. Hatta isterseniz sizin için yakıyorlar. Et, tavuk, çöp şiş gibi çeşitler var mönüde. İsteyene kuzu çevirme bile var. Et çeşitleri 50-90 TL arasında. Hâlâ kene paniği yaşayan varsa alanın ilaçlandığından haberdar etmiş olalım. 0 530 880 99 80 Cumhuriyet Mahallesi Beykoz Caddesi, Cumhuriyet Köyü-Beykoz. Her gün 09.00-00.00 arasında açık.

Çamlık Et Mangal

Bin kişilik kapasitesi olmasına rağmen, o denli bir trafiği var ki mekanın, rezervasyon şart. Kendi kasapları tarafından mangal için özel kesilen, hazırlanan ve dinlendirilen et çeşitleri servis ediliyor. Etlerin kilosu 25-80 TL arasında değişiyor. Yanında Silivri yoğurdu, paçanga böreği alabiliyorsunuz, yemekten sonraysa künefe.
0 212 749 71 07 Çeltik Köyü, Silivri. Her gün 09.00-00.00 arasında açık.

İstanbul Piknik
Anadolu yakasında, Karadeniz’e en yakın yerleşim-lerden biri Poyrazköy’de kurulu bir alan İstanbul Piknik. Alana ulaşmak için Beykoz’a doğru yola çıkın. Beykoz’u geçtikten 4 km. sonra solda göreceğiniz Poyrazköy-Anadolu Feneri tabelasını izlemek gerekiyor. Asfalt dar yoldan virajlı yollara geçiyorsunuz. Anadolu Feneri’ne doğru giderken solda Poyrazköy yön levhasını izleyerek de ulaşabilirsiniz; sahile inmeden hemen solda yer alıyor. Alanın kendisi çok büyük olmasına rağmen park alanı biraz kısıtlı. Kapasitesi 50 araç. Piknik alanında 250 masa kurulu bulunuyor. Mangal, et çeşitleri ve garnitür temin edebili-yorsunuz tesisten. Giriş kişi başı, 5 TL. Masa ücretiyse 10 TL. Köfte, pirzola, kanat gibi et çeşitlerinin kilosunu 50-80 TL’ye bulabiliyorsunuz. İşin en kıyak tarafıysa plaja olan yakınlığı. Yemeği yiyip biraz dinlendikten sonra cup suya atlayın. www.istanbulpiknik.com

Yazının tamamını derginin bu ayki sayı-sında bulabilirsiniz.