The New Yorker
Magazine’in eleştirmeni ve yorumcusu Alexander Woollcott “Sevdiğim her şey ya kanuna, ya ahlaka aykırı ya da şişmanlatıyor” demiş. Siz ne
düşünüyorsunuz?
Çevreme sorduğumda ortak görüş bu aykırılıkların yaşamımıza bazı kısıtlamalar ve yasaklar getirdiği konusunda yoğunlaşıyor. Genelde insan doğasının yasakları delme eğilimi nedeniyle de bu yasaklar ve kurallar engelleyici olamıyor. Hatta imrendiriyor, teşvik ediyor. Parktaki bankın üzerindeki ‘Yeni boyandı, dokunmayın’ yazısının, çoğumuzda dokunup kontrol etme duygusu yaratmasının nedeni de budur.
Canımızın
çikolata, simit ya da patates kızartması istemesi, doğuştan gelmez. Aynı şekilde brokoli ya da ıspanağa duyulan isteksizlik de doğuştan değildir. Bizim sağlıksız yemek seçimleri yapma konusunda şartlanmamız zamanla oluşur. Tuffs Üniversitesi’nde yapılan bir pilot çalışma, yüksek kalorili besinler yerine, sağlıklı yiyeceklere istek duyması için beynimizi yeniden
programlamamızın mümkün olduğunu
göstermekte.
Çalışmada, konuların içine yeme alışkanlıklarını değiştirmek için porsiyon kontrolü ve eğitimi vurgulayan bir program alınmış. Altı ay sonra yapılan beyin taramaları, sağlıklı, düşük kalori yiyeceklerden alınan keyfin artığını, sağlıksız yüksek kalorili yiyeceklerden alınan keyfinse azaldığını göstermiş. Bu tezin kanıtlanması ve ikna edici olması için daha fazla araştırma yapılması gerekse de, bu sağlıksız yiyecek arzusuyla kilo verme çabaları sabote edilen herhangi biri için cesaret verici bir haber.
Siz de bazı sağlıklı besinlerden keyif almayı öğrenerek, sağlıksız yiyeceklerden uzaklaşabilirsiniz.
Erkekler sebze sevmiyor
Özellikle erkeklerin kadınlara göre daha az sebze yediği görülüyor ve araştırmacılara göre bunun bir nedeni de, erkeklerin sebze ve meyve tüketmenin değerini bilmemeleri. Bir çalışmaya göre de, erkekler meyve ve sebze tüketmenin sağlık için öneminin kadınlar kadar farkında değil.
Gözlem ve deneyimlerime göre, erkeklerin bu konuda kadınlara göre daha az kontrolleri var. Ayrıca işte ve televizyon karşısındayken sebze ve meyve tüketebileceklerine de inanmıyorlar.
Ben de yazılarımda, televizyon programlarında, sosyal medyada ve her fırsatta sebze ve meyvenin sağlığımız için öneminden bahsediyor, onları daha az sevenlere sevdirmeye çalışıyorum.
Yaratıcı öneriler
Sağlıklı yaşamak, yaratıcı olmak, vücut ve lezzet tercihlerinizi bilmektir. Siz de daha fazla sebze ve meyve tüketmek istiyorsanız, bazı yaratıcı önerilerim var:
1. ‘Afiyetle Diyet Tarifleri’ kitabımda sebze ve meyvelerden yapılan çeşitli salata, çorba ve smoothie tarifleri bulabilirsiniz. Pırasalı köfte, sınırsız sebze çorbası gibi...
Günlük önerilen beş porsiyon sebze ve meyve tüketimine kahvaltınızla başlayabilirsiniz. Bunu yulafınıza ya da yoğurdunuza muz veya çilek ilave ederek, omletinizi sebzelerle hazırlayarak sağlayabilirsiniz.
2. Daha fazla meyve tüketmek için, evinizde meyveleri saklamayın, görünür yapın. Masanın üzerinde dururlarsa bir tane kapar, yersiniz.
3. Sebze tüketmek için biraz zaman ayırın. Havuç, marul gibi bazı sebzeleri gerektiğinde ara öğün olarak yemeye hazır bulundurun. Amerikan Diyetisyenler Derneği sözcüsü Keri Gans, fasulye ve bezelye gibi dondurulmuş sebzelerin de genelde tazeleri kadar yararlı olduğu söylüyor. Hazırlaması kolay olduğu gibi, uzun zaman da saklayabilirsiniz.
4. Yemek zamanı aklınıza önce sebzeler gelsin. Tabağınızın yarısını sebzelerle doldurun. Temelde onlar olsun. Sonra tahıl, protein ve karbonhidrat alın. Yemeğe salata, çorba gibi bir ara sıcakla başlamanız araştırmalara göre toplam kalori alımızın azalmasına ve kilo vermenize yardımcı olur.
PIRASALI KÖFTE (4 KİŞİLİK)
Malzemeler:
- 500 gr. az yağlı kıyma
- 3 adet pırasa n 1 yumurta
- Tuz n Karabiber
- Kırmızıbiber
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 2 yemek kaşığı irmik
Yoğurt Sos:
- 3 - 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı labne
Yapılışı:
Pırasayı ince ince doğrayın. Maydanozları kıyın ve sarımsakları bıçak yardımıyla hafifçe ezin. Kıymanın içine diğer baharatlarla birlikte tüm malzemeyi koyun ve şekil verin. Yağsız tavada iki yönlü pişirin ya da yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip fırına verin. Yanında yoğurt sos ile servis edebilirsiniz.
Afiyet ve sevgiyle...