LİFİN GÖZ ARDI EDİLEN FAYDALARI
Lifin sağlık yararlarını ve günde 20 - 30 gram lif almanız gerektiğini daha önce defalarca duyduğunuzu biliyorum. Peki lifin sağlığımıza hangi noktalarda faydalı olduğunu biliyor musunuz?
Lifi sebzelerin, meyvelerin tam tahılların içinde bulunan bir çeşit dirençli karbonhidrat olarak tanımlayabiliriz. Diğer karbonhidratların aksine vücudumuzda kolayca sindirilemezler. Mide ve bağırsakları terk etme, kana karışma hızları daha yavaştır ve birçok sağlık faydalarının temelinde de aslında bu özellikleri yatar. Ben de geçenlerde twitter üzerinden yaptığım bir ankette genelde lifin en çok bağırsak sağlığı hakkındaki faydalarının bilindiğini gördüm. Evet lifin mide ve bağırsak sistemimiz için çok önemli sağlık faydaları var. Ama ben bugün bunun yanında belki de dikkatinizi henüz çekmemiş olan diğer çok önemli sağlık faydalarından
bahsetmek istiyorum.
Lif nedir?
Lifin iki ana kategorisi vardır. Çözünen ve çözünmeyen lifler. Her biri sağlığı geliştirmede ve hastalıklardan korunmada çok önemli rol oynar. Hem çözünür hem de çözünmez lif sindirilmemiştir ve bu nedenle kan dolaşımına katılmazlar.
Çözünmeyen lifi sıcak suya karıştırırsanız, erimeyecektir. Karıştırmayı bıraktığınız anda, dibe çöker. Bununla birlikte suyun bir kısmını emer ve kuru bir süngerin genişlemesi gibi kabarır. Çözünmeyen lif kabızlık, diğer bağırsak hastalıkları ve sindirim bozukluklarında oldukça etkili
ve koruyucudur.
Tam buğday unundan yapılmış ürünler, buğday ve mısır kepeği, meyve kabukları ve kök sebzeler dahil (karnabahar, yeşil fasulye ve patates gibi) birçok sebzeler çözünmez lif içerirler.
Çözünür lif sıcak suya karıştırıldığında çözünür ve erir. Yediğiniz çözünür lif midenizde yemeğinizin suyunda veya sindirim suyunda erir ve kıvamlı, zor akışlı bir jel haline gelir.
Bu jel bazı gıda maddelerinin etrafını kaplar ve emilimini daha zor hale getirebilir. Çözünür lifler; yulaf, kuru baklagiller, bezelye, arpa, elma, portakal ve havuç gibi birçok meyve ve sebzede, psyllium (karnıyarık otu) tohumunun kabuğunda vardır.
Kalp sağlığını korur
Diyet lifi özellikle çözünür. Lif, mide bağırsak sisteminde jel halinde bulunabildiği için yağların ve şekerin emilimini yavaşlatır, hatta engelleyebilir. Yağı bağlayıcı bu etkisi sayesinde kolesterolü azaltır ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu olur.
Kan şekerini dengeler
Yüksek lifli diyet özellikle de çözünmeyen lif içeren diyetler; tip2 diyabet riskini azaltmada etkilidir. Eğer diyabet hastasıysanız, insülin metabolizmasıyla veya kan şekeri dengesiyle ilgili sorunlarınız varsa da lif içeriği yüksek diyet tüketmek kan şekeri dengesini sağlamanıza ve diyabetinizi yönetmenize yardımcı olacaktır. Çünkü belirttiğim gibi çözünmez lifler bağırsaklarda yer kaplar, karbonhidratların emilimini yavaşlatır, besinlerin kana geçiş hızını yavaşlatarak dengeyi sağlar.
Kilo vermeye yardımcıdır
