Nohutu pamuk gibi yumuşatıyor! Ne karbonat ne de sirke, meğer çözümü buymuş
23.04.2025 - 12:10 | Son Güncellenme:
Mutfakta lezzetin ve sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri olan baklagiller, özellikle de nohut, her sofrada kendine yer buluyor. Ancak nohutu haşlamak çoğu zaman sabır isteyen bir süreç haline gelebiliyor. Sert kalan taneler, uzun süren pişirme süresi derken, birçok kişi çözümü karbonat ya da sirke gibi yöntemlerde arıyor. Fakat şimdi, geleneksel yöntemlerin ötesine geçen, hem sağlıklı hem de etkili yepyeni bir yöntem gündemde.
Evde yemek yaparken nohutu haşlamak adeta sabır testi gibidir. Saatlerce suda bekletmek, sonra uzun süre kaynatmak… Üstelik buna rağmen nohut hâlâ diri kalabiliyor. Kimileri çözümü karbonatta, kimileri ise sirkede arasa da sonuç çoğu zaman hayal kırıklığıyla biter. Ancak mutfakta devrim niteliğinde bir bilgi daha gün yüzüne çıktı: Ne karbonat ne de sirke! Nohutu pamuk gibi yumuşatmanın sırrı yıllardır gözümüzün önündeymiş ama pek kimsenin haberi yokmuş.
KARBONAT VE SİRKENİN ÖTESİNDE: DOĞANIN ŞİFASI GELİYOR
Yıllardır kullanılan karbonat ve sirke, nohutu yumuşatmada kısmen işe yarasa da, bazı yan etkileri beraberinde getirebiliyor. Karbonatın aşırı kullanımı baklagilin besin değerini azaltabilirken, sirke ise nohudun kabuğunda sertleşmeye yol açabiliyor. Oysa doğanın içinde, bu iki yönteme gerek kalmadan nohutu pamuk gibi yumuşatan harika bir malzeme var: rezene tohumu.
REZENE TOHUMU İLE NOHUT NASIL YUMUŞATILIR?
Yöntem oldukça basit. Bir gece önceden ıslatılan nohudun içerisine bir tatlı kaşığı rezene tohumu eklemek yeterli. Rezene, nohutun hem daha kolay sindirilmesini sağlıyor hem de tanelerin kısa sürede yumuşacık hale gelmesine yardımcı oluyor. Haşlama suyuna da az miktarda rezene katıldığında, sindirim sistemine dost bir yemek elde ediliyor.
SİNDİRİME DOST, GAZ YAPMAYAN LEZZETLİ NOHUT
Rezene tohumu sadece nohutun kıvamını iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda gaz yapıcı etkisini de büyük oranda azaltıyor. Bu da özellikle hassas mideye sahip olanlar için büyük bir avantaj. Ayrıca rezene, hoş kokusu sayesinde nohut yemeğine aromatik bir lezzet katıyor.
DOĞAL VE EKONOMİK BİR ALTERNATİF
Market raflarında yer alan katkı maddeli ürünlerin yerine, mutfakta rezene gibi doğal ve kolay erişilebilir malzemeleri kullanmak, sağlıklı yaşamın kapılarını aralıyor. Üstelik ekonomik olması sayesinde her evde rahatlıkla uygulanabilir bir yöntem haline geliyor.
