1. ZEYTİNİN ACILIĞINI ALMANIN İLK ADIMI
Zeytinin acısını alırken en önemli adımlardan biri, doğru zeytini seçmektir. Zeytinlerin acılığı, hasat edildikleri döneme ve hasat türüne bağlıdır. Özellikle yeşil zeytinler, daha fazla acılık içerir. Eğer acılıktan kaçınıyorsanız, olgunlaşmış siyah zeytinleri tercih etmek daha iyi olacaktır. Ancak yeşil zeytin seviyorsanız, acısını almak için doğru bekletme yöntemlerine başvurmalısınız.