SİRKEYLE GELEN DAYANIKLILIK
Hamura eklenen bir kaşık sirke, yufkanın hem dayanıklılığını artırır hem de açılmasını kolaylaştırır. Sirkenin hamur üzerindeki bağlayıcı etkisi, elastikiyeti güçlendirir ve yufkanın daha ince açılmasını sağlar. Ayrıca sirke, hamurun pürüzsüz ve yumuşak bir doku kazanmasına yardımcı olur.