ÇITIRLIK İÇİN DOĞRU YAĞ SEÇİMİ
Böreğin çıtır çıtır olması için en önemli unsurlardan biri de kullanılan yağdır. Margarin veya tereyağı, yufkanın katmanlarına lezzet verirken aynı zamanda gevrek bir doku kazandırır. Ancak, fazla yağ kullanımı böreğin ağır olmasına neden olabilir. Bu yüzden börek ustaları, eritilmiş tereyağını bir miktar sıvı yağ ile karıştırarak sürmeyi öneriyor. Bu yöntem, böreğin fazla yağ çekmesini engelleyerek dengeli bir çıtırlık sağlıyor.