YAĞ TERCİHİ VE DOĞRU ORANDA KAVURMA
Pilavın lezzeti büyük ölçüde kullanılan yağ ile şekillenir. Geleneksel lezzet için tereyağı ve sıvı yağ karışımı önerilir. Pirinci yağ ile kavururken kısık ateşte, şeffaflaşana kadar karıştırmak gerekir. Kavurma işlemi pirinçlerin birbirine yapışmasını önler ve tane tane bir kıvam almasını sağlar.