KIZARTMA SÜRESİNİ KISA TUTUN
Biberlerin fazla yağ çekmesini engellemek için kızartma süresini kısa tutmak çok önemlidir. Biberleri çok uzun süre kızartmak, içerideki suyun buharlaşmasına ve yağın içine çekilmesine neden olur. Biberleri kızartırken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise, kızgın yağda hızlıca kızartmak. Biberler sadece altın rengini alana kadar kızarmalı ve hemen sonra yağdan alınmalıdır. Bu sayede biberlerin yağ çekmesi minimum seviyeye iner.