BİBERLERİ YIKAMADAN KIZARTMAYIN
Biberleri kızartmadan önce doğru seçmek önemlidir. Özellikle suyu fazla olan, iri ve sulu biberler, kızartıldığında fazlaca yağ çeker. Bu nedenle, ince kabuklu ve az suyu olan biberler tercih edilmelidir. Ayrıca, biberlerinizi yıkamadan önce kurutmak, yağın biberin içine nüfuz etmesini engellemeye yardımcı olacaktır. Yıkadığınız biberlerin suyu kalırsa, yağla teması sırasında daha fazla yağ çeker.