İLK HAŞLAMA SUYUNU DÖKMEK ÇOK ÖNEMLİ
Barbunya pişirmenin en kritik adımlarından biri, ilk haşlama suyunun dökülmesi. Baklagillerdeki gaz yapan maddeler ve fazla nişasta bu ilk haşlama suyuyla atılıyor. Usta aşçılar barbunyayı kaynamaya başladıktan sonra 5-7 dakika bekletip suyunu süzüyor ve yeni sıcak suyla pişirme işlemine devam ediyor. Bu yöntem sayesinde hem daha hafif hem de sindirimi kolay bir yemek elde ediliyor.