KARBONAT DEĞİL, SIRRI BİR TUTAM ŞEKERDE
Birçok kişi baklagilleri pişirirken karbonat kullanmayı tercih eder. Ancak bu yöntem kimi zaman lezzeti olumsuz etkileyebilir. Usta aşçılar ise barbunyayı haşlarken karbonat yerine bir tutam toz şeker ekliyor. Şeker, hem barbunyanın rengini koruyor hem de içinin yumuşacık olmasını sağlıyor. Bu sayede kabukların ayrılması da önleniyor.