MAYALAMA ORTAMI VE SAKLAMA KOŞULLARI
Yoğurdun kıvamı, mayalama sürecinde saklandığı ortamla doğrudan ilgilidir. Mayaladığınız yoğurdu hava almayan, sıcak ve sabit bir ortamda bekletmelisiniz. Yoğurdu bir örtü veya battaniyeyle sararak sıcaklığını koruyabilirsiniz. Mayalanma süresi ortalama 5-7 saat olmalıdır. Daha uzun süre bekletmek yoğurdun ekşimesine neden olabilir.