ŞERBETİN DOĞRU KULLANIMI ÇOK ÖNEMLİ
Helvanın tane tane olması için dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise şerbetin kıvamı ve sıcaklığıdır. Şerbeti kaynar halde değil, ılık olarak eklemek irmiğin ani şok yaşamasını engeller ve daha dengeli bir kıvam sağlar. Ayrıca, şerbeti ekledikten sonra kısık ateşte karıştırarak yavaş yavaş çektirmek gerekir.