MALZEME SEÇİMİ ÖNEMLİ
Kekin kıvamı ve dokusu, kullanılan malzemelerin kalitesine doğrudan bağlıdır. Özellikle taze yumurta, doğal yoğurt ve kaliteli un kullanmak büyük fark yaratır. Oda sıcaklığında bekletilmiş yumurtalar, kekin daha iyi kabarmasını sağlar.