KÖFTENİN YOĞRULMASI VE DİNLENDİRİLMESİ ŞART
Köfte harcını yoğururken fazla bastırmamak, kıymayı ezmemek gerekir. Aksi takdirde köfte sertleşebilir. Köfte harcı yoğurulduktan sonra en az 2 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu süreçte malzemeler birbirine iyice karışır ve köfte daha lezzetli olur.