HAMURU DİNLENDİRMEYİ ATLAMAYIN
Hamur yoğrulduktan sonra en az 20-30 dakika dinlendirilmelidir. Bu süreçte gluten gevşer, hamur elastik bir yapıya kavuşur ve pişirme sırasında daha rahat kabarır. Dinlenen hamur, merdane ile çok ince olmayacak şekilde açılmalı; çok kalın olursa içi hamur kalabilir, çok ince olursa yeterince kabarmaz.