DOĞRU HAMUR, LEZZETLİ SONUÇ
Pişi yapımında kullanılan hamurun kıvamı, sonucun nasıl olacağını doğrudan etkiler. Hamurun çok sert ya da çok yumuşak olması, pişinin balon gibi kabarmasına engel olabilir. İdeal hamur için; un, yoğurt, kabartma tozu (veya maya), tuz ve birkaç damla limon suyu yeterlidir. Limon suyu, kabartma tozunun aktifleşmesine yardımcı olarak pişinin daha çok kabarmasını sağlar. Ayrıca yoğurdun kullanımı, hamurun içini nemli ve yumuşak tutar.