YAĞ ÇEKMEMESİNİN SIRRI NEDİR?
Pişilerin yağ çekmemesi için hamurun kıvamı ve kızartma yağı büyük önem taşıyor. Yoğurt, hamura katıldığında, hamurun yapısı daha kompakt hale gelir ve bu da yağ çekmeyi engeller. Ayrıca, hamurun ince ve eşit açılması da yağın içine işlemesini önler. Pişilerin kızartılacağı yağın sıcaklığı da önemli bir faktördür. Orta derecede kızgın yağda pişirilen pişiler, dışı çıtır çıtır olurken içi yumuşak kalır ve yağ çekmez.