NEDEN AYRAN TERCİH EDİLMELİ?
Ayranın içerdiği laktik asit, mayanın aktif hale gelmesini hızlandırır. Bu sayede hamur daha kolay kabarır ve elastik bir kıvam alır. Ayrıca, ayran poğaçanın daha uzun süre yumuşak kalmasını sağlar. Özellikle mayalı hamurlar için ayran, mükemmel bir alternatiftir.