KİMYON VE KARBONAT YERİNE NEDEN TUZ?
Karbonat, nohudun yapısında bazı olumsuz değişikliklere yol açarak, besin değerlerini azaltabilir. Kimyon ise sadece lezzet katmakla kalır; yumuşatma konusunda pek etkili değildir. Tuz kullanmak, hem yumuşatma etkisini artırır hem de yemeğin lezzetini zenginleştirir.