SÜTLÜ MARİNASYON YÖNTEMİ
Tavuk göğsünü yumuşatmanın en etkili yollarından biri sütle marine etmektir. Sütün içeriğindeki laktik asit, etin liflerini gevşeterek pişirme sırasında kurumasını önler. Bunun için bir bardak sütü geniş bir kaba alın, içine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozu veya kekik ekleyin. Tavuk göğsünü bu karışımda en az iki saat, tercihen bir gece bekletin. Böylece et, sütü iyice içine çekecek ve piştiğinde yumuşacık olacaktır.