MANTININ HAMURUNU DOĞRU HAZIRLAYIN
Ev yapımı mantının lezzetini artıran ilk adım, hamurun doğru şekilde hazırlanmasından geçiyor. Kayserililer, hamurun yoğrulma sürecine büyük özen gösteriyor. Hamurun kıvamı, mantının lezzetini doğrudan etkileyen önemli bir faktördür. Kayseri usulü mantının hamuru için un, su, tuz ve bir miktar yumurta kullanılır. Hamur, elin sıcaklığıyla yoğrularak yumuşatılır ve dinlendirilir. Bu işlem, hamurun daha pürüzsüz ve elastik olmasını sağlar. Ayrıca, hamurun üzerine birkaç damla zeytinyağı eklemek de, daha parlak ve kolay açılmasını sağlar.