İÇ HARCI DENGELİ OLMALI
Sarmanın iç harcı, yaprağın yırtılmaması ve dolgun görünmesi için büyük önem taşır. Pirinci önceden yıkayıp süzerek nişastasını almak, iç harcın tane tane olmasını sağlar. Soğan, domates, baharat ve zeytinyağı gibi malzemeleri doğru oranda eklemek de lezzeti artırır.