KAVURMA SÜRESİ VE DOĞRU TEKNİK
İrmik helvasının rengini ve lezzetini belirleyen en önemli adım, irmiği doğru şekilde kavurmaktır.
Tereyağı ve kaymağı bir tencerede eritin. İrmik ekleyerek kısık ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Rengin altın sarısı bir tona dönmesini bekleyin. Kavurma işlemi sabır ister; bu aşamayı aceleye getirmemek lezzet için çok önemlidir.