2. DOĞRU PEYNİR SEÇİMİ
Künefenin olmazsa olmazı peynirdir. Hataylı ustalar, künefede kullanılacak peynirin özel bir peynire ihtiyacı olduğunu belirtiyor. En ideal seçenek ise Hatay künefe peyniri. Ancak, bu peynire erişim zorsa, taze tuzsuz bir peynir ya da mozzarella peyniri kullanabilirsiniz. Önemli olan, peynirin eridiğinde uzayan ve lezzet veren bir yapıda olması.