MUMBAR DOLMASI MALZEMELERİ
- 1 kg temizlenmiş koyun veya kuzu mumbarı (ince bağırsak)
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
MUMBAR DOLMASI HANGİ YÖREYE AİT?
Mumbar dolması, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne ait bir yemektir ve en çok Gaziantep, Adıyaman, Şanlıurfa gibi illerde yaygındır. Ayrıca, Doğu Anadolu’da da yaygın olarak yapılır ve Mardin gibi şehirlerde de farklı varyasyonlarıyla bilinir. Bu lezzet, bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir ve geleneksel olarak özel günlerde veya kalabalık aile yemeklerinde yapılır.