KAVRULMUŞ BULGUR VE MERCİMEK ORANI DA ÖNEMLİ
Bir diğer lezzet sırrı ise kullanılan mercimek ve bulgur oranında gizli. Geleneksel tariflerde genellikle mercimek ağırlıklı bir ölçü kullanılsa da, esnaf mutfaklarında mercimekle birlikte önceden kavrulmuş ince bulgur tercih ediliyor. Bu yöntem, hem çorbanın kıvamını yoğunlaştırıyor hem de hafif isli bir aroma katıyor. Kavrulmuş bulgur, doğal bir tat verici olarak çorbanın karakterini güçlendiriyor.