ÇİKOLATANIN BEYAZLAMASI NEDEN OLUR?
Çikolatanın yüzeyinde beyaz lekelerin ortaya çıkması, “şeker beyazlaması” veya “yağ beyazlaması” olarak adlandırılır. Şeker beyazlaması, çikolata içerisindeki şekerin sıcaklık değişimlerinden dolayı kristalleşmesi sonucu meydana gelir. Yağ beyazlaması ise çikolatanın içinde bulunan kakao yağı ve süt yağlarının ısının etkisiyle ayrışıp yüzeye çıkması ile oluşur. Her iki durum da çikolatanın lezzetini etkilemez, ancak görsel olarak hoş bir görüntü yaratmaz.