KIZARTMA ÖNCESİ İYİCE KURULAYIN
Patatesleri sirkeli suda beklettikten sonra, kağıt havlu veya temiz bir bez yardımıyla iyice kurulamayı unutmayın. Islak patatesler yağa atıldığında hem yağ sıçrayabilir hem de kıvam olarak istediğiniz çıtırlığa ulaşamazsınız. Kuru patatesler, yağa temas ettiğinde anında kabuk bağlayarak daha kıtır bir doku oluşturur.