PİRİNCİ ÖNCEDEN ISLATIN
Biber dolmasının iç harcında kullanılan pirinci doğrudan kullanmak yerine, yarım saat kadar ılık suda bekletmek dolmanın daha kıvamlı olmasını sağlar. Bu sayede pirinçler pişerken yeterince su çekmiş olur ve iç harcın kuru kalmasını engeller.