HAMURUN KIVAMINA DİKKAT EDİN
Baklava yapımının en önemli aşamalarından biri hamurun kıvamıdır. İncecik açılan hamurlar, tatlının hem lezzetini hem de dokusunu belirler. Hamurun elastik olması için un, yumurta, süt, sirke ve sıvı yağ gibi malzemelerin oranlarına dikkat edilmelidir. Sirke, hamurun daha gevrek olmasını sağlarken, süt ise yumuşak bir doku kazandırır. Hamurun iyice yoğrulması ve dinlendirilmesi, açarken yırtılmasını önler.