HAMURUN YUMUŞAKLIĞINI ARTIRAN DOĞAL MALZEMELER
Un kurabiyesi hamurunun ideal kıvamda olması için tereyağı ve pudra şekeri oranı çok önemlidir. Ancak bazı pastane ustaları, kurabiyenin daha yumuşak ve ağızda eriyen bir doku kazanması için mısır nişastası ekler. Mısır nişastası, un oranını dengeleyerek hamurun daha gevrek olmasını sağlar.