Asla yağ çekmeyen patlıcanın sırrı buymuş meğer! Kızartmadan önce suda böyle bekletin

Mutfakta en çok şikâyet edilen konulardan biri, kızartmaların fazla yağ çekmesi. Özellikle patlıcan gibi gözenekli sebzeler, pişirme sırasında yağı adeta sünger gibi içine çekerek hem lezzetini hem de sağlığını olumsuz etkiliyor. Ancak patlıcanın yağ çekmesini tamamen önleyen basit ve doğal bir yöntem, son günlerde ev hanımlarının ve sağlıklı beslenme tutkunlarının gözdesi haline geldi. Üstelik bu yöntem, mutfağınızda bulunan malzemelerle uygulanabilecek kadar pratik! PATLICANI DOĞRAMADAN ÖNCE MUTLAKA BUNU YAPIN Patlıcanın yağ çekmesini engellemek için ilk adım, sebzeyi kızartmadan önce doğru bir şekilde hazırlamak. Patlıcanı doğramadan önce üzerini yıkayıp, ılık tuzlu su dolu bir kabın içinde yaklaşık 30 dakika bekletmek gerekiyor. Bu işlem, patlıcanın içindeki acı suyun dışarı çıkmasını sağlıyor ve gözeneklerin dolmasını engelleyerek sebzenin yağ çekmesini minimuma indiriyor. TUZLU SUYUN GÜCÜ: DOĞAL BİR ÇÖZÜM Tuzlu su, sadece acılığı almakla kalmıyor; aynı zamanda patlıcanın kızartma sırasında yağ çekmesine neden olan boşlukları da sıkılaştırıyor. Bir litre ılık suya yaklaşık bir yemek kaşığı tuz eklemek yeterli. Patlıcanlar bu karışımın içinde yarım saat bekletildikten sonra iyice kurulandıktan sonra kızartılmaya hazır hale geliyor. Kurulama işlemi çok önemli çünkü suyla birlikte kızgın yağa giren patlıcan sıçramalara neden olabilir. UN VE NİŞASTA DOKUNUŞU İLE TAM KORUMA Daha da az yağ çekmesini istiyorsanız, patlıcanları kuruladıktan sonra ince bir tabaka mısır unu ya da nişasta ile kaplayabilirsiniz. Bu yöntem, patlıcanın dış yüzeyinde bir bariyer oluşturarak yağ emilimini iyice azaltır. Aynı zamanda dışı daha çıtır, içi yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar. Özellikle restoranlarda uygulanan bu teknik, artık evde de kolayca uygulanabilir. DOĞAL YOLLARLA HEM LEZZETLİ HEM SAĞLIKLI KIZARTMALAR Bu doğal yöntemlerle hazırlanan patlıcanlar, hem çok daha hafif oluyor hem de lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor. Üstelik mideyi rahatsız etmeyen bu pişirme şekli, sağlıklı beslenmeye dikkat edenler için de ideal. Üstelik bu yöntem tamamen katkısız ve evdeki malzemelerle kolayca uygulanabilir.