Çiğ köfte nasıl yapılır? Çiğ köfte malzemeleri nelerdir?

Şanlıurfa yöresine ait bir yiyecek olan çiğ köfte yapılışı nasıl olur? Evde çiğ köfte yapmak isteyenler için en ayrıntılı çiğ köfte yapımı haberimizde...

ÇİĞ KÖFTE NASIL YAPILIR?

Malzemeler400 gram ince bulgur
(esmer, çiğ köftelik)250 gram
dana nuar kıyma(4 kez çekilmiş)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber (isot)
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet rendelenmiş domates
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
2 tatlı kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
1 adet marul
2 adet limon
1/2 demet taze nane
1 kase buz

Nasıl Yapılır?

Derin bir tepside ince kıyılmış soğanlar, ezilmiş sarımsak, salçalar ve tuz hafifçe yoğurulur. Karışıma azar azar ince bulgur yedirilir ve bu esnada rendelenmiş domatesin üçte biri ve iki, üç parça buz eklenir. Bulgurlar hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemi devam eder gerektiginde buz eklenebilir. Bulgur karışımı hazır olunca kıyma tepsiye alınır ve kıvamlası adına buzla yoğurulur.

Kıyma, sonrasında bulgur karışımına yoğurarak yedirilir. Bu esnada domatesin kalan yarısı da eklenir. Kıvamı yumuşayan harca ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon, karabiber ve kalan domates rendesi eklenir ve fazla sert yoğurmadan karıştırılır. Kıvamını ayarlamak için arada buz ya da buzlu su kullanılabilir. Harçtan köfte büyüklüğünde parçalara koparılıp parmaklarla sıkılarak şekil verilir.

Marul yaprakları, taze nane ve limon dilimleri ile servis edilir. Afiyet olsun.